猪油真的“百害无一利”吗?食用油应该选这些!
在炒菜或是煮面条时
放上一勺猪油
或是拌进米饭里
味道瞬间得到升华
那叫一个香啊
尽管美味十足
但猪油一直备受争议
很多人说猪油有害健康
也有人说猪油强身健体
大多数动物脂肪含有40%~60%的饱和脂肪酸和30%~50%的单不饱和脂肪酸,以及少量的多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸中含有较多的胆固醇,摄入过多会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的升高,对健康无益。
而植物油中仅含有10%~20%的饱和脂肪酸和80%~90%的不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻止动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效,对心血管疾病具有良好的防治效果。
可以肯定的是,脂类并非人类健康的大敌,而是维护生命和健康所必需。
饱和脂肪酸提供能量,单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用,多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力。
猪油相比植物油能被机体更好地直接利用,具有较少的中间代谢产物,也不用担心过氧化现象。猪油还可以直接给机体供能,提高机体免疫力,促进脂溶性维生素的吸收利用等。
①食用油不超量。《中国居民膳食指南》中建议每天食用油的用量应控制在30克以内。
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者比例以1∶1∶1为宜。因而,单从油脂来说,控制好量,加上正确的生活习惯和运动方式,在食物中添加5g一勺的猪油也未尝不可。
②食用油要多样。炒菜时,可以使用花生油、大豆油、菜籽油。做凉拌菜时,可以使用芝麻油、橄榄油、胡麻油等。
③控制反式脂肪酸的摄入。研究表明,过多摄入反式脂肪酸,会增加心血管疾病的风险,还可能增加过敏、哮喘等的发生风险。反式脂肪酸常见于人造黄油,奶油蛋糕等西式糕点,烘烤和油炸食物,如饼干、油酥饼、炸薯条、炸鸡块等,以及巧克力、色拉酱等食物中。
来源:中国疾控动态和疾控U健康微信公众号
图片源自网络
编辑:洪儒燕