最近在超市的食品货架上,常常发现一种绿色包装的类似进口的食用油销量甚好,不少健身人士的购物车里多能看见它的存在,这就是橄榄油,一种可替代普通色拉油的植物油。 那么导致它风靡的原因是什么呢? 人们究竟为什么要用它来代替普通油呢? 图1 2022年1月18日,在高因子期刊《Journal of the American College of Cardiology(美国心脏病学会杂志)》上刊登了由哈佛大学医学院团队主导的关于橄榄油消费和癌症死亡率关联度的研究文章(图1)。 该研究团队系统评估了美国(低人均橄榄油消费量国家)男性和女性人群中橄榄油总消费量与总死亡率和特定死因死亡率之间的关系。得出结论1: 在文章的最后该研究团队也呼吁:他们的数据表明,用橄榄油等不饱和植物油代替动物脂肪进行日常食用可能会更好。如此看来,橄榄油具有如此多的功效,堪称提防癌症死亡的隐形“护盾”。那么导致橄榄油具有如此奇效的原因是什么呢?图2其实早在1801年,就开始有科学家对橄榄油的功效进行了研究2,一位Scheel博士经过对橄榄油的研究发表手稿(图2)指出橄榄油具有预防和治疗瘟疫的功效,通过年代的更迭,技术手段的不断提高,科学家们对橄榄的生物活性物质代谢组学、蛋白质组学和表观遗传学方面进行了分析,获取到橄榄油中含有多种对人体有益的成分,多种蛋白成分可作为开启癌症细胞凋亡进程的靶点3。其富含丰富的单不饱和脂肪酸,即油酸及亚油酸、亚麻酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物的重要营养物质都是不可多得的植物宝藏,所以,在西方国家,大家常常赞誉其为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”等。 1. 除了可以降低癌症死亡率之外,它还具备以下功效4:
封面图片来源:摄图网责任编辑:胃癌康复君参考文献:1. Guasch-Ferré M, Li Y, Willett WC, et al. Consumption of Olive Oil and Risk of Total and Cause-Specific Mortality Among U.S. Adults.J Am Coll Cardiol. 2022;79(2):101-112.2. Scheel. Observations on the Efficacy of Olive Oil, for Preventing and Curing the Plague.Med Phys J. 1801;6(31):247-251.3. Piroddi M, Albini A, Fabiani R, et al. Nutrigenomics of extra-virgin olive oil: A review.Biofactors. 2017;43(1):17-41.4.中国农业信息网http://www.agri.cn/V20/SHXX/jksp/201611/t20161108_5357910.htm5.https://www.zhihu.com/column/p/243785696.https://www.medicalnewstoday.com/articles/266258#nutrition