癌症患者也有忌口蔬菜？这份买菜攻略请收好

那么，今天我们就来说说癌症患者到底应该怎么挑选蔬菜，又有哪些蔬菜适合他们食用。

钠是盐的主要成分。在中国，成年人每日钠的适宜摄入量为1300-1500mg，约等于吃了一包60g的榨菜^[3]。因此，大家不是完全不能吃盐渍蔬菜，而是要尽量少吃。

胃癌患者治疗过程中可能会有恶心呕吐、食欲不振、味觉改变等副作用，这时吃冷食是一个很好的缓解不适的方法。

但是胃癌患者在治疗过程中免疫力会变弱，这时很容易被生食中的细菌、病毒入侵，造成食物中毒。因此不推荐大家吃生西红柿、生黄瓜、生的蔬菜拌的沙拉，就算要吃也得将蔬菜焯水断生。

虽然粗纤维的蔬菜对人有益，但是刚做完手术的胃癌患者却不能马上吃，因为粗纤维会使患者感到刺激和不适。同样，虽然产气是消化过程中一个正常的过程，但是食用产气的蔬菜也会使刚做完手术的胃癌患者不舒服。

因此，刚做完手术的胃癌患者要严格遵循：流食-半流食-软食的进食方法^[4]，同时避免食用：芹菜、玉米、西蓝花、卷心菜等含粗纤维的蔬菜；以及萝卜、洋葱、韭菜、豆类等产气的蔬菜。先从软烂的、低纤维、煮熟的蔬菜开始吃，例如土豆、生菜、白菜、黄瓜、南瓜等。

十字花科蔬菜

相信很多患者都听过十字花科蔬菜能防癌、抗癌的信息。这是真的吗？是的，在动物实验中证据充分，但是在人身上研究还在进行^[5,6]。

十字花科蔬菜包括白菜、西蓝花、花菜、芝麻菜、卷心菜、羽衣甘蓝等。

目前，有大量的研究试图证实十字花科蔬菜的防癌、抗癌效果在人类身上也能发生。有研究表明，多吃十字花科蔬菜能降低患胃癌的风险^[5,6]。

除了癌症研究外，十字花科蔬菜本身含有丰富的胡萝卜素、维生素C、E、K、叶酸、膳食纤维和矿物质，这些营养素能促进身体修复，增加身体对治疗的耐受度，非常适合胃癌患者食用^[8]。

刚做完手术的胃癌患者，请在能完全正常吃饭后再加入粗纤维较高的十字花科蔬菜。

富含维生素C的蔬菜

癌症患者治疗期间要多吃新鲜蔬菜，因为许多新鲜蔬菜中富含维生素C，例如甜椒、芥菜、西红柿、胡萝卜、苦瓜等等。

维生素C有助于伤口愈合、促进铁吸收、抗氧化，缺乏维生素C的人容易得坏血症，伤口难以愈合，身体局部出血^[9]。胃癌患者经过手术、放化疗，身体有创口，需要维生素的帮助加速身体恢复^[9]。而人的体内无法合成维生素C，因此我们每天都要吃富含维生素C的新鲜蔬菜。

富含叶酸的蔬菜

叶酸是维生素B族维生素，接受切胃手术的胃癌患者可能会有红细胞叶酸缺乏的状况，因为胃是食物中叶酸的主要吸收场所。红细胞叶酸能促进血红细胞的生成，缺乏红细胞叶酸会导致贫血。因此，胃癌患者要注意可以多吃一些含叶酸的食物^[9]。

叶酸的来源之一就是深色绿叶菜以及各种豆类食品，比如菠菜、西蓝花、苋菜、芦笋、青菜、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等等。

绿色蔬菜

如生菜、卷心菜，先从颜色挑选，色彩为鲜绿色的比较新鲜；卷心菜可以观察它的顶部，顶部坚实，呈平头、圆头的卷心菜比较好。

绿叶蔬菜含水量比较多，买回来应及时烹煮；新鲜的蔬菜直接放在冰箱里容易脱水，保存时可适当地洒一点水。

黄橙色蔬菜

如南瓜、胡萝卜挑选时先看外皮是否完整，如果外皮已经出现腐烂变质，不要因为其价格低廉而购买。

接着再看颜色，南瓜的颜色以金黄色最好，胡萝卜以橙黄色最好。

最后摸茎部，茎部如果摸起来比较硬，说明采摘的时机合适，成熟度恰好。

如蓝莓、草莓可以闻一闻香气，自然成熟的草莓、蓝莓会带着浓郁的一股果香，而染色、激素草莓、蓝莓则没有这股自然的果香；尽量挑选表面完整光亮、无损坏的（表面有白色或者灰色斑点）。

清洗浆果类水果先用流动水清洗，再用淡盐水浸泡，最后再用流动水清洗，这样可以去除农药残留和附着在表面的虫卵。

千辛万苦挑选回来的果蔬还得懂得正确的烹调方法，才能保证它的营养价值。

绿叶蔬菜如果长时间、高温烹煮，不仅营养物质会流失，绿叶蔬菜中的硝酸盐还会变成对人体有害的亚硝酸盐。因此绿叶蔬菜在烹煮时，记得快速烹煮至断生即可。

蔬菜采用蒸的方式营养损失比较小，而把蔬菜放在水里煮沸营养价值流失多。炒菜时，不要放太多的油，以免摄入过量的脂肪。

多吃浆果类水果有好处，但也不能一次性吃太多，影响肠胃功能，造成腹泻。饭前吃可增加饱腹感，饭后1小时吃可促进消化，两餐之间吃可缓解饥饿，但不建议空腹吃。

综上所述，胃不好的患者的时候应该选择新鲜的蔬菜，熟菜，不吃腌渍加工的蔬菜。做完手术，等肠胃恢复两周后，多尝试些十字花科、富含维生素C和叶酸的蔬菜。

手机前的你今天都吃了什么蔬菜呢？评论区告诉我们吧~