大埔洲瑞|好山好水好空气，舌尖飘米香，还有四季花果等你来
看乡村振兴，走美丽乡村。欢迎收看由保利发展控股特约播出、瑞山天泉协助制作的《民生820》美丽乡村行。
今天，美丽乡村行摄制组要去的地方是大埔县洲瑞镇。说到大埔洲瑞，这可是个难得的好地方，不仅是个名符其实的天然“大氧吧”，还藏着许多宝贝等着你发现，都有啥呢？快跟着我们摄制组，出发吧！
洲瑞镇，地处大埔县西南部，东连高陂镇，西及西北紧依银江镇，西南与丰顺县砂田镇毗邻。全镇辖区面积83.25平方公里。下辖赤水、田背、下营、南村、华光、大坑、嶂岸、葵坪、陂营9个行政村，150个村民小组，户籍人口约1.83万人。
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从山顶下来，摄制组一行游览了瑞山周边环境，发现这里的生态环境真是不错！除了有神秘的山涧峡谷，恬静雅致的客家民居，还有温馨梦幻的花海，碧波荡漾的琴湖。
这么好的环境，不仅成了不少学校、机构研学基地，而且吸引了许多慕名而来的外地游客。
好山出好水，瑞山天泉的名声同样响当当！摄制组了解到，利用景区天然森林优质山泉水进行灌装，目前瑞山天泉已建成3条全自动生产线。
依托着美丽新农村的建设和景区的发展，附近村民的生活发生了巨大改变，在家门口就谋得了一份好工作！
好山好空气，瑞山森林密布，空气清新，负氧离子达25000m³以上。看着这片土地发生的一点一滴的变化，景区负责人更是感触颇深。
景区负责人蔡俊发告诉摄制组，自己刚来的时候，周围都没什么人，只有老人和小孩，道路也仅仅有三十厘米宽。自打瑞山开发后，不少人慢慢地发现了这里的变化，吸引了不少年轻人留在这里就业。
洲瑞不仅有好山好水好空气，还有令人忘不了的舌尖上的美味。在下营村，李姐夫妻俩正将泡了一晚的大米倒进碾米机中，纯白的米糊缓缓流出，这是在做什么呢？见摄制组一行好奇，李姐夫妻俩还卖起了关子。
只见夫妻俩配合默契，将米糊滤水制干，紧接着通过揉捏，制成一条条的白色“长团”再放进蒸炉。
半个钟不到的功夫，光洁白嫩的“长团”就热气腾腾地出炉啦！
摄制组看到，通过机器压榨，细细的粉丝出现在了面前。这时，李姐才给我们揭晓，他们做的正是洲瑞特色的双蒸米粉。
双蒸米粉，特别在哪呢？李姐告诉摄制组，顾名思义，传统的双蒸米粉是要经过两次蒸的工序：第一次蒸出来后需要一段时间冷却，一般下午蒸出来的米粉，第二天早上要再蒸一遍，如此一来，米粉口感会有韧性。通过双蒸的传统做法，米粉无需添加其他，口感好，吃起来有米香。
李姐告诉摄制组，刚刚制成的米粉除了需冷却再复蒸外，还需要太阳公公的帮忙，两三天的阳光曝晒“洗礼”后，米粉变脆了才能出品。
传统的双蒸米粉工序繁多，但在李姐夫妻眼中，却是甜蜜的事业！2012年，村里的一所校舍闲置，夫妻俩便将这块地方租了下来，准备复刻记忆中传统米粉的味道，说干就干，一干就是八年。
听着李姐说得如此馋人，这滋味如何，还得咱自己亲自尝尝才知道呀！一番打听下来，摄制组来到了镇上的一家小食店，据说这里的厨师大叔对于烹饪洲瑞米粉，自有一番心得。三及第煮米粉，正是店里的“金字招牌”。
泡好的米粉，配上新鲜的三及第，在大厨的一勺一式之间，逐渐完成了味道的交汇。经过大厨火热的烹饪，美味被送上了我们的餐桌。
吃了洲瑞的特色米粉，摄制组继续前行，去看看洲瑞人的生活。说来也巧，摄制组来的这几天正好遇上洲瑞当地的墟日，早上八点，洲瑞镇的街头早已人头攒动，吆喝声、音乐声、叫卖声此起彼伏。
街道两边琳琅满目的商品，让人挑花了眼，有农家自产的蔬菜瓜果，还有不少的花卉苗木，家禽家畜以及居民日常所需的各类用品。摄制组了解到，前来赴圩的人不仅有从高陂镇过来的，还有从梅县过来的，甚至还有从外省过来的呢。
逛着农村的圩日，让人仿佛回到了孩提时光。您瞧瞧这一旁摆卖的糕点，不仅能把孩子馋哭，就连咱摄制组的小哥，都忍不住买点尝尝！
吃着糕点，走在洲瑞街头，摄制组体验了赴圩的热闹和人间烟火味，还感受到了当地人的热情和淳朴。美丽新农村，从村民的笑脸可见一二。
吃了米粉，赴完圩，逛了花海，是时候揭开报道开头留下的惊喜啦！摄制组回到瑞山，已是傍晚时分。在向导的指引下，摄制组一行再次登上瑞山山顶，这时，令人动容的一幕出现了，只见远山之间，落日的霞光四射，万丈光芒。
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记者：思娇、肇达、祺锋
大埔台
责编：叶蔚
编审：祖全
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