大豆的蛋白质价值和量非常丰富，一般豆奶含蛋白质2.4克/100g，此外含钙也丰富，根据不同的品类，大约在23mg/100g左右。
当然豆奶也包括很多维生素和矿物质，氨基酸组成与牛奶蛋白组成也相近。对于很多对牛奶蛋白过敏的人，就可以用豆奶代替。
牛奶的营养价值在于蛋白质丰富3.0克/100g，含钙高104mg/100g，牛奶中的乳糖也会帮助钙的吸收。但是一些人有牛奶蛋白过敏会影响奶的摄入。
豆奶和豆浆还真不是同一种东西。
豆浆是将大豆磨浆、过滤，煮浆后做成的；
豆奶则是把纯大豆粗磨、细磨以及两次均质磨成浆后，再往里面添加钙元素等辅料后制作而成的。
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