您知道，味觉习惯要从小开始培养吗？

其实从妈妈怀孕的第三个月末，胎儿的味蕾就已经开始工作了，因为嘴巴和舌头已经形成了。从这时起，胎儿的味觉开始形成，他们能通过脐带和羊水，跟妈妈共享美食。妈妈吃的食物味道，通过胎盘来改变羊水的味道。有研究表明，大约有500种食材的气味和味道能被传递到羊水里。

吕克•马里耶是一位法国神经学家，他曾经对新生儿的行为进行研究。如果母亲在怀孕期间吃了茴香味的糖果，他可以通过实验证明，婴儿出生后能感受到这种滋味。这个实验是围绕着茴香展开的，怀孕的母亲们有的吃了茴香味的糖果或饼干，有的没有吃。当吕克•马里耶把茴香味的棉签给婴儿闻时，在子宫里接触过茴香味的宝宝，会有吮吸、舔舐和吞咽的动作，这证明婴儿对这种味道的刺激有兴趣，会被它吸引。但是对于出生前没有接触过茴香的宝宝，就不会被吸引了。看来母亲的味觉偏好，从怀孕期间就能影响到胎儿了。

吕克•马里耶得出结论，胎儿有能力熟悉某种食物的味道。在出生后，新生儿的反应也能表明他的大脑记住了这段经历，这的确会影响婴儿对食物的偏好。

从出生到三岁，婴儿将经历真正的味觉发展的爆发期。宝宝的食物从乳制品转变为类似成人的饮食，新颖多样的口味、气味和口感，会激活孩子所有的味觉受体，让婴儿发现吃不同食物的乐趣。但是科学家们发现，在两岁左右，有些婴儿会患上食物恐惧症。这种对新味道的恐惧，是一种正常的现象。十岁之前，孩子们也许会更喜欢米饭、面条等主食，而不是青菜。因此，让孩子品尝到多种多样的味道很重要，这很有可能会影响他们未来对食物的偏好。

在法国第戎品尝中心，索菲尼•克劳斯正在研究儿童的饮食行为。她观察到，一个家庭的食物越多样化，孩子对味道就越好奇；孩子越早接触新口味，就越容易接受它们。培养孩子味觉的最佳方法，就是不断让孩子尝试不同的食物。即使孩子有些排斥，也要让他们以自己的节奏去发现食物的滋味。索菲尼•克劳斯观察到，在温馨的气氛中，比如，母亲非常关心婴儿，微笑着和婴儿说话，那么婴儿品尝食物的乐趣会增强。

20世纪80年代，索菲尼•克劳斯做了一项实验，她记录了200多个婴儿对食物的偏好情况，孩子们可以在多种营养均衡的菜肴和味道中选择饭菜。二十年后，克劳斯博士观察他们成年后的表现，同样的食物偏好仍然存在，这就证明婴儿时期的味觉习惯，在一定程度上，决定了一生的味觉喜好。索菲尼•克劳斯认为，早期的味觉学习很重要，最初的味觉体验会影响一个人对食物的选择和喜好，但如果是小时候没有接触到的味道，长大以后也很可能会难以喜欢和接受。

所以，对于父母来说，如果希望自己的孩子能拥有更健康的饮食习惯，可以尝试从婴幼儿时期，就开始培养孩子良好的味觉习惯。

监制 / 田龙 主编 / 刘铭 蔡瑛

编辑 / 张雨顿丹 阮雪滢（实习）