秘鲁鱿鱼发酸怎么办_鱿鱼 发酸
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大鱿鱼有酸味怎么处理
1、在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋，就会生成醋酸盐类，从而减少鱿鱼的腥臭味及酸味；
2、还可以利用酒精去溶解酸腥味和挥发，只要经过加热之后，就可以将酸味及腥臭味去除了；
3、香料的味道是很浓烈的，比如常用的香葱、生姜、八角等等香料，这些物质都可以使得醛、酮等腥昧成分发生氧化反应，从而使得异味消散，特别适合膻腥味较浓的食物，去腥效果比较明显。
鱿鱼食用的注意事项？
鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。
鱿鱼的功效作用
功效作用方面，鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
鱿鱼酸味怎么去除
冷冻后解冻至半解冻，去头、足、皮，将其胴体剖切成条状；配制由盐及由碳酸钠、碳酸氢钠和复合磷酸盐组合而成的复合药剂的冰水浸泡液；将制备的鱿鱼胴体切条入浸泡液中浸泡处理；取出放入到浓度为0.4-1％的柠檬酸冰水溶液中漂洗，即可去除秘鲁鱿鱼的酸味。所述的冰水浸泡液中盐的浓度为1-3％、复合药剂的浓度为2-4％；所述的复合药剂中碳酸钠、碳酸氢钠和复合磷酸盐的比例为1∶1∶0.4。
鱿鱼去酸最快的方法 如何给鱿鱼去酸
1、大鱿鱼可以通过蒸煮的方式去除酸味，这种方式是最常用的，效果也是最好的，需要注意的是，鱿鱼发酸并不是鱿鱼变质的表现。
2、一般来说，鱿鱼变酸只能说明鱿鱼已经不新鲜了，这种鱿鱼不建议购买和食用，需要注意的是，变质之后的鱿鱼有着浓郁的腥臭味。
3、鱿鱼是生活中常见的一种食物，我们买到的多是人工养殖的，野生的鱿鱼现在很少见。
4、野生鱿鱼和人工鱿鱼相比，个体更小一些，味道更加鲜美，肉质更加结实，人工养殖的鱿鱼往往较大。
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