家庭自制牛肉干的做法大全_家庭自制烤牛肉干的做法
今天给各位分享家庭自制牛肉干的做法大全的知识,其中也会对家庭自制烤牛肉干的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
牛肉干的制作方法家常简单
牛肉干的制作家常简单方法:
主料:牛肉(嫩的)1000克。
辅料:老抽20克、生抽20克、蚝油20克、食用油50克、糖60克、盐15克、姜片适量、香叶几片、水30克、料酒20克、八角几粒、花椒10几粒、干辣椒几只(可省)、喜欢的调料粉适量。
步骤:
1、选择牛里脊黄瓜条等嫩牛肉,洗净顺纹切成条。
2、牛肉条冷水下锅,水开后后捞出洗净备用。
3、将洗净的牛肉加入除姜以外的所有调味料拌匀腌制30分钟以上。
4、将姜片平铺在电饭锅锅底,上面倒入腌好的牛肉条,包括腌制的调料也要放入。
5、按下煮饭键,等到电饭锅自动跳闸即可。
6、焖好的牛肉条再次拌匀。
7、取出装入容器,撒入自己喜欢的调料拌匀(辣椒面、孜然粉、烧烤料、咖喱粉等)。
8、最后脱水风干。
如何在家里自制牛肉干
一、自制牛肉干的具体做法和用料:牛腱子肉、1000克、葱1小把、姜5克、香叶2片、八角1个、花椒2克、生抽2小勺、老抽2小勺、盐2克、糖5克、蚝油2ml、花椒粉2克、五香粉2克、咖喱粉2克、辣椒油2ml。
二、自制牛肉干的具体做法:
1、牛肉放水中浸泡出血水。
2、放入砂锅中,锅中倒入适量水。
3、葱段、姜片。
4、加入八角、花椒、香叶。
5、加入1小勺白酒。
6、砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时。
7、然后焖20分钟关火。
8、炖好的牛肉放至凉透。
9、然后切成半厘米左右厚的片。
10、生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀。
11、将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。
12、然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半)。
13、180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟。
14、然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。
三、烹饪技巧
1、牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。
2、煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味 。
3、煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味 。
5、烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是,一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干。
牛肉干的做法大全家常
牛肉干的做法
牛肉干是我国非常受欢迎的肉制品,主要是用黄牛肉经过一些调味料腌制加工制作而成的,那么牛肉干的做法到底是怎样的呢?也有朋友对此并不是很了解,下面本文将为大家展开相关的讲述说明。
1、孜然牛肉干
把牛肉干做成自然口味的,是非常值得推荐的一种做法,这种做法做出来的牛肉干口味特别的鲜香,而且能够起到一定的提升食欲的作用,具体的做法是这样的,先将优质牛肉煮熟后,撒入一些孜然粉和其它的一些佐料,然后将其风干后即可,风干的时间需要长一些,一般要长达半月左右,除了用风干的方式也可以选择腌制。
2、麻辣牛肉干
牛肉干还能够做成麻辣口味的,这也是颇受欢迎的一种做法。首先要准备优质的适量黄牛肉,将其处理干净后,煮熟,然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉,涂抹均匀,然后将其腌制大概一个星期左右后即可,做好的麻辣牛肉干,不仅味道非常的香辣,而且能够起到促进食欲的作用,在食欲不振时制作麻辣牛肉干来吃的话,可以让自己的胃口更好。
3、油炸牛肉干
牛肉干还可以用来油炸,将做好的成品牛肉干直接放到油锅中,煎炸成脆皮状即可,把牛肉干油炸着吃,不仅非常的清香可口,而且也是比较具有营养的,但是油炸过的牛肉干是不能多吃的,因为油炸过以后会产生一些不利健康的物质,吃太多的话可能会影响到健康,所以将牛肉干油炸着吃,虽然美味但不可多食。
牛肉干确实是非常具有特色的一种食材,其做法非常多,而且其营养含量极为丰富,如果喜欢吃牛肉干的话,那么可以试着把牛肉干做成以上介绍的这些口味来享用。
五香牛肉干的做法
牛肉干可以做成五香口味的,非常的鲜香可口,很多人都特别爱吃五香牛肉干,但很多人不知道五香牛肉干的做法,下面本文收罗了相关的资料,将为大家详细讲解,有关于五香牛肉干的具体做法,希望能帮助到大家。
1、五香牛肉干的选用材料
制作五香牛肉干所需要的材料是比较多的,需要准备10斤左右的优质牛肉,一百克盐,一百克特级酱油,五十克味精,一斤料酒,半斤五香粉,五十克茴香,将这些材料全部都准备齐全后,然后就可以制作五香牛肉干了,这些材料是不可以缺少的,而且材料的品质一定要好,这样才能做出正宗的五香牛肉干。
2、五香牛肉干的具体做法
首先要把准备的牛肉清洗干净,然后切成小块状,放到铁锅里面加入清水煮开,大概煮20分左右后捞起来冷却,然后再将其切成条状或者块状,要求大小差不多,厚度也差不多,再将其放入锅中加入调味料进行熬煮,先用大火,然后改用中火焖,最后用文火收汁,大概在一小时左右后即可出锅,然后将其表面撒上盐,味精,五香粉,最后将其放在通风处自然风干即可。
3、五香牛肉干的特色
五香牛肉干做好以后是非常具有特色的,不仅鲜香味十足,而且吃起来特别有嚼劲,中国吃五香牛肉干是可以为自己体内提供很多营养素的,不管是蛋白质还是氨基酸或微量元素都尤为丰富,但是制作五香牛肉干的步骤是比较繁琐的,需要自己一步一步的进行,而且用料需要精细。
通过以上的讲述,相信大家对于五香牛肉干的做法应该有了一定的了解了,具体的制作方法还是比较繁琐的,但是只要能够掌握好了步骤,就能够做出五香牛肉干,希望本文的讲述可以帮助到大家。
牛肉干的做法大全
牛肉干的做法
用料
牛肉克
生姜
料酒勺
卤料粉15克
生抽勺
老抽
耗油
花椒粒
小米辣
糖克
盐克
孜然粉勺
辣椒粉勺
家庭自制适合孩子吃的牛肉干的做法
家中自制的卤料包,将花椒,八角,桂皮等二十多种食材和中草药调配好直接打磨成粉使用。大家可用基本卤料替代。加水将卤料煮开,加入生姜,料酒,盐,糖,花椒,辣椒,耗油,生抽,老抽等佐料煮出卤水。
卤水味道调好后再放入牛肉,我用的高压锅煲汤键,敞开盖子炖30分钟,期间用筷子戳一下看是否炖熟。关火在卤水中浸泡一夜。
浸泡过的牛肉捞出沥干,切成牛肉条。锅中倒入油,大火至八分热调成中小火,放入牛肉条油炸。油炸过程中牛肉出水会有泡沫。炸至牛肉变色水份渐干捞出。
锅内加油,加牛肉条,糖,盐调味。出锅后加孜然粉。这是给孩子吃的不辣的。
自己在家怎样做牛肉干
第一步,准备新鲜的牛肉5斤、适量的干红辣椒、盐和老抽各、蚝油、生抽、料酒、适量的菜籽油和玉米油、大葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮,爱吃辣的朋友还可以加适量的辣椒粉。
第二步:准备好食材以后,我们开始动手做啦!先把新鲜的5斤牛肉切成大小均匀的3块,接着用流动的清水多冲洗几次。
第三步:把切好的牛肉放入锅中,加入刚好没过牛肉的清水,适量料酒、少许的生姜,开火煮。这一步的主要目的是去除牛肉内的血水。等到煮沸后再继续6~8分钟,撇净浮沫,看到牛肉发白便可以捞出来了。
提示:注意在煮的过程中不需要盖上锅盖,否则就会把肉腥味又全部压回锅中了。
第四步:牛肉捞出来以后用流动的清水再次清洗,然后沥干水分。接下来再把牛肉加入锅中,这次的水也要刚刚好没过牛肉。继续加入姜片、葱段、盐等香料来入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜。这次就要盖上锅盖,这样香味就能留住了,大约煮2两个小时即可,把牛肉煮熟。
第五步:牛肉煮好以后将牛肉块沥干水分,然后切成牛肉条。可以按照它的纹路来切,这样更有一种手撕牛肉的感觉!
第六步:切好的牛肉条和少量刚刚煮牛肉的汁一起翻炒,直至牛肉汁全被牛肉条吸收。再加入适量的菜籽油和少量的玉米油,这次翻炒均匀后便可以享用了,一道美味的牛肉干就做好了。
最后总结一下,当然牛肉干还有其他做法,但今天我们分享的是最简单的,其他牛肉干最后要么进烤箱,要么自然风干,都非常复杂,而我们今天分享的是用油热炒制成牛肉干,方法最简单,牛肉干的口味也很不错。
自制牛肉干做法
自制牛肉干做法
牛肉干做法其实是比较简单的,男女老少很多人都爱吃,但是很多人却不知道怎么做,不妨跟着我的步伐来看看,以下是我收集的自制牛肉干做法,欢迎收藏噢!希望大家喜欢!
自制牛肉干做法1
食材准备
牛肉,料酒,花椒,大料,葱,姜,盐,酱油,干辣椒,麻椒粉。
方法步骤
1、将牛肉洗净后切成条或块状;
2、用热水浸煮,撇去浮沫,沥干;
3、倒入电饭煲中,加花椒,大料,姜,糖,干辣椒,盐,料酒,酱油后蒸;
4、蒸好后,再按情况添加适当调料,葱,再次蒸干即可。
小提示
喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。
自制牛肉干做法2
食材准备
牛腿肉,料酒,老抽,生抽,卤料包,食盐,胡椒粉,冰糖,麻椒粉,辣椒粉,花椒粉。
方法步骤
1、牛肉切成手指粗的条,尽量大小均匀;
2、将牛肉条泡去血水;
3、锅内煮开水,将牛肉放入,并加料酒煮开,撇去血沫;
4、下生抽,老抽上色,牛肉料,冰糖,盐等,焖煮约40分钟左右取出;
5、锅内少许植物油,加入一小把冰糖,小火加热,冰糖慢慢溶解,最后变成焦糖色,迅速下牛肉,划散,炒均匀;
6、锅内少许植物油,放入辣椒粉,花椒粉,麻椒粉等,等锅内沸腾,油变成红色时,再入牛肉翻炒,让牛肉沾到辣油,炒均匀后盛出;
7、最后用烤箱或烘干机处理即可。
自制牛肉干做法3
材料
主料:牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位)
调料:1、辣椒面姜片孜然,2、料酒盐糖酱油花椒粉
做法
1 、牛肉洗净,切成长5cm宽2cm的'条状(食指3/4)
2 、放入调料b,搅拌均匀
3 、贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上
4 、腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
5、 小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
6、 盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
7 、待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
8、 搅拌至vniurou发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
9 、继续一手按煮饭一手不断搅拌,只是牛肉彻底干
10、 用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用
小诀窍
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉,否则怕嚼不动哦;
2、一定要把水份烧得非常干才算成功;
3、盐不能放多了,因为腌的时间比较长,怕容易咸;
4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;
5、调料的量我就不详细说了,按个人口味放吧。
自制牛肉干做法4
第一步
牛肉干做法其实是比较简单的,最关键的一步就是如何腌牛肉,味道到了,牛肉干自然就会非常好吃,来看一下牛肉干做法。
将牛肉洗净,切厚一点片,或者块,然后用流动的水将血水冲洗干净,也可以放入盆中清洗,多清洗几遍直到血水冲洗干净
第二步
将牛肉放入水中,然后加入水,没过牛肉即可,然后加入葱姜料酒,大火煮,水开后,将牛肉捞出,用水洗干净
第三步
将锅刷洗干净,然后放在火上,将牛肉放进去,炒熟炒干
第四步
在碗中放入一勺生抽、两勺生抽、白胡椒粉、五香粉各两克,盐四克,冰糖5颗,然后加入水调开,倒入锅内,再加入水没过牛肉即可,盖上锅盖,小火炖
第五步
炖差不多半个多小时,肉炖好了,就掀开锅盖,翻炒牛肉至汤汁收干即可关火
第六步
在牛肉上撒上咖喱粉,然后将牛肉放在烤箱的烤网上,烤箱先预热,而不想用烤箱,直接将牛肉晒干即可。
第七步
在电烤箱下层放上烤盘,中层放烤网,用上下火130度烤30-40分钟,牛肉干了即可。这样牛肉干就做好了。
第八步
除了咖喱牛肉干外,还有麻辣牛肉干、香辣牛肉干、五香牛肉干等等,只是腌牛肉和做牛肉干的调料不同,但牛肉干做法是基本相似的,快动手尝试一下吧。
关于家庭自制牛肉干的做法大全的内容到此结束,希望对大家有所帮助。