熏肉大饼图片_熏肉大饼图片真实
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熏肉大饼的详细做法
熏肉大饼做法：要准备猪肉，葱、姜；
1、将肉洗净，泡四个小时以为上。
2、 将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。
3、用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
4、在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，
5、 把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
6、再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
7、这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
8、再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。
9、擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
10、入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
11、切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。
扩展资料
菜品特色
熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。
大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。
营养价值
选用上好的鲜猪肉,科学使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。
烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香，熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
中国北方素来以面食为主，而精致的面品不在少数，有的甚至成为中华名小吃。这里要介绍的是李连贵熏肉大饼。说起李连贵熏肉大饼，自然要提到它的创始人及其来历的了。
李连贵熏肉大饼为河北滦县柳庄人李连贵于是1908年在四平梨树首创。李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。
老中医高品之把祖传的用中草药肉的秘方告诉了李连贵，在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心的研究，终于制出了具有独特风味的李连贵熏肉大饼。
参考资料：熏肉大饼.百度百科
东北熏肉大饼怎么做？
主料：面粉 (300g) 、水海带 (适量) 、生菜 (100g)、 熏肠/熏肉 (适量)
辅料：香菜 (适量) 、葱 (适量) 、蒜 (适量)、 姜 (适量)
东北熏肉大饼的做法步骤：
1、和面，面粉少量。首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，结果就如上图，成为一个小团。
2、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。
3、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。
4、香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。
5、倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，很好吃又不会浪费！），大火热锅，中火烧油
6、趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分！），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！
7、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉。
8、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。
9、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。
10、轻轻地将面饼裹起来，简单的熏肉大饼就做好啦。
11、根据个人口味，加番茄酱和辣酱都可以。
熏肉大饼的做法，熏肉大饼怎么做好吃
主料
生菜适量、香菜适量、姜适量、蒜适量、葱适量
东北熏肉大饼步骤1
和面的图片我就不发了，厨房搞的乱七八糟的。。
面粉少量，具体我也不知道多少，总之视情况而定，像我做两人份的，就弄了半小碗面粉！
首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，结果就如上图，成为一个小团
步骤2
将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精
步骤3
生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点
步骤4
香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用
步骤5
倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，很好吃又不会浪费！），大火热锅，中火烧油
步骤6
趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分！），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！
步骤7
油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉
步骤8
在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火
步骤9
把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上
步骤10
。。。。。。。。。。。
步骤11
轻轻地将面饼裹起来，看，简单的熏肉大饼就做好啦！
步骤12
根据个人口味，加番茄酱和辣酱都可以，你一定会喜欢的！
熏肉卷饼做法是什么呢？
熏肉大饼也叫熏肉卷饼，以东北李连贵大饼最具代表，其饼筋道脆香有嚼头，备受人们的青睐，河北保定，沧州，石家庄等地制作的熏肉大饼，以其软糯丰盈肥美，熏香，滋味浓郁，闻名于华北大地， 河北的熏肉大饼，不同于南方的熏肉。南方的熏肉，先要将五花肉或去骨的肘子腌渍，而后风干，用钱再将其煮熟或蒸熟。 而河北的熏肉是先将五花肉或去骨肘子，用料水浸泡，然后再卤制，趁热捞出，用锯末或茶叶白糖熏制。
烟熏，能够去腥解腻，增加其特有的熏香味，因为刚捞出来的肉中肌肉组织比较疏松，此时用烟熏制烟味很容易渗透到，肉组织的内层，若等肉凉之后再选肉的组织结构收缩，只溶性物质凝结，组织，节间息闭塞，所以成品只是表皮上有烟熏味，很难达到最佳效果。 五花肉，10千克，高汤15千克，糖色100克，香料包一个（具体配比后附），大葱段，姜块各75克，干辣椒10克，盐100克，料酒75克，冰糖25克 茶叶1000克，白糖500克 花椒，八角，小茴香各25克；桂皮12克，；香叶，白扣、陈皮各10克，草扣肉扣各12克，白芷8克，丁香5克，先用冷水浸泡香料30分钟，用纱布包好。
1、取精面粉500克，放入盆中，加入约250克清水，加泡打粉两克，盐三克，搅拌均匀，将面，揉匀，揉透后，静置15分钟，
2、将面均匀分成十个句子，在案板上抹一层油，放一个剂子，摊成薄圆饼，加入180到200度的电饼铛中烙熟，带上色，气泡鼓起时出锅，依次烙好。
1、五花肉用清水冲洗干净，切成12×10厘米 入沸水锅中焯透备用
2，汤桶垫入壁纸，加高汤15千克烧开，加入一百克糖散，调成淡黄色，下入焯好水的肉块，加入香料包和大葱段姜块，用刀拍碎，干辣椒，盐料酒冰糖，若矿上用盘子，扣压住，大火烧开，转小火煮50分钟，是肉色泽红润，软嫩酥烂，时关火即可
3、趁热将肉块捞出，然后在笼屉上铺上大葱叶子，将卤好的五花肉放在葱叶上
4、蒸锅底部加入一千克茶叶，茶叶上放白糖500克，将笼屉放在锅内，盖好盖子，锅上火，待锅中冒大烟时，再调小火，慢火熏，，30分钟，熄火揭盖，往肉上，刷香油即可
5、卷饼，将100克薰肉用刀切成薄片儿，大葱10克切细丝，取一张烙好的饼，将肉片和葱丝放入烙好的圆饼一端，然后，卷起卷紧即可
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