很多研究表明，饮食与癌症密切相关，脂肪酸代谢的变化被认为是促进癌细胞转移的一个关键。Nature发表的一项最新研究发现，棕榈油中富含的一种脂肪酸——棕榈酸（PA）能诱导癌细胞发生稳定的转录和染色质变化，从而形成长期的促转移“记忆。
2021年11月10日，西班牙巴塞罗那科学技术研究院的Salvador Aznar Benitah、Gloria Pascual和美国西北大学Ali Shilatifard合作在Nature上发表了文章Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells，揭示了棕榈酸而不是油酸或者亚油酸可以促进小鼠口腔癌和黑色素瘤的转移。
科学家们就分析了棕榈酸、油酸、亚油酸这三种膳食脂肪酸与癌细胞转移之间的关系。癌细胞扩散至身体其他部位是癌症最为凶险的特征之一，是癌症致死的主要原因。而脂肪酸的摄入和代谢变化一直被认为与癌症转移有关。为了进一步弄清楚饮食中的哪些脂肪酸可能导致癌转移有关的变化，研究人员开展了一系列实验。
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