腐乳是营养佳品还是致癌食物？现在知道答案还不晚，不妨了解下

除此之外，人们在烹饪一些菜品时也可以放入一块豆腐乳，能够使烹饪出来的美食更有风味和特点。

但是在我们的日常生活当中，却有许多关于豆腐乳的传言，有一些人说吃豆腐乳能够给身体带来营养物质，但是有一些人却说豆腐乳是致癌的”凶手“，平时应该少吃一些。

那么事实到底是怎么样呢？豆腐乳到底是”营养佳品“还是”致癌食物“呢？今天我们就一起来了解一下。

01腐乳是营养佳品还是致癌食物？现在知道答案还不晚，不妨了解下

关于吃豆腐乳会致癌的争议点，主要是源于在制作豆腐乳的过程当中的“霉变”工序是否会产生黄曲霉素。

黄曲霉素是一级致癌物，也是目前已知最强的化学致癌物之一，若是一次性摄入过多的黄曲霉素，那么就会容易发生急性中毒问题，此时会表现为呕吐，恶心，黄疸，发热，腹水等症状，严重时会导致致畸、致癌。

而且黄曲霉素还有着非常强的肝毒性，能够给肝脏带来明显的损伤，导致肝脏出现病变问题，引发原发性肝癌出现。

那么在制作豆腐乳的过程当中，到底会不会产生致癌物黄曲霉素呢？

我们大家都知道豆腐乳的原材料是豆腐，把霉菌接种在豆腐之上，等到豆腐生长出霉菌之后，然后再加入一定的调味剂研制，最后加卤汤装瓶密封一段时间之后，就变成了我们大家吃的豆腐乳。

在制作豆腐乳的过程当中，所使用的霉菌是有益的食用菌，这种霉菌并不会产生毒素，这些霉菌能够起到分解蛋白质，产生营养物质，形成独特味道的效果。

所以豆腐乳根本不会产生黄曲霉素，也并不会出现致癌的问题。

我们大家平时吃的醋、酱油等调味料，在制作的时候都会先用真菌进行发酵。豆瓣酱豆豉的制作过程和豆腐乳也是差不多的，都是要利用霉变的过程，形成独特美味的味道，这样就能够放心食用了。

我们大家真正要警惕的是发霉的玉米，大豆，花生，大米等食物，这些食物当中若是出现了发霉问题，一定要警惕黄曲霉素，要及时清理，千万不要不舍得扔，平时在储存时也要放在密闭阴凉的地方。

02其实适当吃豆腐乳还能给身体带来好处

豆腐乳当中含有丰富的蛋白质，而这些蛋白质当中含有身体所必需要的氨基酸数量比例也非常恰当，适当的摄入能够维持身体的健康。

而且豆腐乳当中的脂肪酸属于不饱和脂肪酸，特别是磷脂能够帮助降低血清胆固醇，减少心脑血管疾病的发生。

除此之外，磷脂还可以帮助促进大脑细胞神经递质乙酰胆碱的合成，可以起到健脑的效果。

另外豆腐乳当中含有丰富的B族维生素，这种物质能够促进身体里的营养物质的分解与代谢。

蛋白质分解成各种各样的氨基酸，能够更有助于消化和吸收，同时还可以产生酵母等物质，此时可以起到增强食欲，健脾养胃，帮助消化等方面的问题。

最后，适当的吃一些豆腐乳，不仅能够补充维生素B12，还可以帮助预防老年痴呆等问题。

03购买、储存腐乳有哪些注意事项需要我们大家谨记？

大家在购买豆腐乳的时候，一定要选择正规的渠道去购买。在家里储存时也要注意用洁净的筷子去挖去，吃不完的话要放在冰箱当中储存，在低温的环境之下，其中的菌群新陈代谢是比较缓慢的，过程可以使豆腐乳能够保存完好。

不要和香油，酒精，白醋等混合，这样能够避免引起其他杂菌的生长，也可以避免食物中毒。

另外大家还要警惕一点，那就是豆腐乳当中的盐分超标，在制作豆腐乳的过程当中，一般都会使用大量的食盐。

一般情况下一块10克的豆腐乳，其中的含盐量能够高达一克左右，根据我国的中国居民膳食指南当中的建议，对于成年人来说，每天的食盐摄入量不能够超过6克。

如此看来，在吃豆腐乳时一定要控制好食用量，千万不要多吃，适当的吃一点就可以了。

这篇文章给大家介绍的是有关于豆腐乳方面的知识，或许很多人也担心吃豆腐乳很致癌，其实这些都是杞人忧天了。适当的吃豆腐乳还能够给身体健康带来好处，但是这一点是需要建立在适当的前提之下。

腐乳是营养佳品还是致癌食物？现在知道答案还不晚，不妨了解下