【中医药膳学】南瓜及糖尿病食疗药膳
【别名】番瓜、倭瓜、阴瓜、北瓜、金冬瓜
【来源】为葫芦科植物南瓜的果实,
【性味归经】甘,平。入肺、脾、胃经。
【功效】解毒消肿。
【主治】肺痈,哮证,痛肿,烫伤,毒蜂鳖伤。
【用法用量】内服:适量,蒸煮或生捣汁。外用:适量,捣敷。
【营养】含瓜氨酸、精氨酸、天冬酰胺、葫芦巴碱、腺嘌呤、B 族维生素和维生素C、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇等,还含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、5,6-环氧化物、β-隐黄质、叶黄素、蒲公英黄素、玉蜀黍黄质、黄体呋喃素、异堇黄质、葫芦苦素 B。
【使用注意】气滞湿阻者禁服
1.肺热津伤
【临床表现】
【食疗药膳】
止消渴速溶饮:鲜冬瓜皮 1000克,西瓜皮1000克,栝楼根(天花粉)250 克。将二皮削去外层硬皮,切成薄片。栝楼根捣碎,先用冷水泡透后,与二皮一同放入锅内,加水适量,煎煮1小时,捞出渣。再用小火煎煮浓缩,至较稠将要干锅时停火,待温加入干燥的白糖粉,把煎液吸尽,拌匀,晒干,压碎装入瓶中。
2.胃热炽盛
【临床表现】
【食疗药膳】
葛根粥:葛根粉 30 克,粳米 100 克。葛根粉是通过将葛根洗净、切片、加水磨成浆后沉淀,取其淀粉晒干而得。粳米淘净,加水适量,武火煮沸,改文火煮至半小时时加葛根粉,煮至米烂成粥即成。
玉竹粥:玉竹15~20克(鲜品用 30~60克),粳米100 克,冰糖少许。先将新鲜玉竹洗净,去掉根须,剪碎,煎取浓汁后去渣,或用干玉竹煎汤去渣,加入粳米,加水适量煮至为稀粥,粥成后放入冰糖,稍煮一二沸即成。
3. 气阴两虚
【临床表现】
【食疗药膳】
一品山药:生山药 500 克,面粉 150 克,核桃仁、什锦果料、白糖(宜用糖精代替)、猪油、豆粉适量。将山药洗净,去皮,煮熟,放在大碗内,加面粉揉成团,放在盘中按成圆饼状。上面摆上核桃仁、什锦果料,将圆饼盘放入蒸锅内,置于武火上蒸20 分钟;将蜂蛋、白糖、猪油、豆粉少许放入另一锅中,熬成糖汁,浇在圆饼上即成。
山药猪胰炖汤:猪胰1具,山药200 克。猪胰洗净,山药洗净切片。将二物放入锅内,加水300~500 毫升,先武火煮冰,再用文火炖熟,加入少量食盐即成。
4. 肾阴亏虚
【临床表现】
【食疗药膳】
软炸白花鸽:怀山药粉50克,鸽肉 250 克,酱油、料酒各3克,豆粉 50克,味精1克,菜油 1000克(实耗100 克),花椒 10克,食盐5 克,鸡蛋5个。将鸽肉洗净去皮,剥皮十字花刀切成2厘米见方小块,装入碗中,用料酒、酱油、味精腌好;用鸡蛋清调怀山药粉、豆粉成糊状待用;将腌好的鸽肉用蛋清糊拌匀,另烧热油锅六成熟时,高火后逐个下入挂浆的鸽肉块,用漏勺翻着炸,待糊凝后捞起,掰去角叉,整形后,将锅置火上,待油温开高后,将鸽肉复炸一次,待成金黄色时,捞出沥去油装入盘中,洒上花椒盐即成。
枸杞鸡蛋糕:枸杞子10 克,鸡蛋2个。把蛋去壳放入碗内,放入洗净的枸杞子和适当的水,用力摇匀,隔水蒸熟食之。
5.阴阳两虚
【临床表现】
【食疗药膳】
高粱枸杞粥:高粱米100 克,枸杞子30克,桑螵蛸 20克。梅桑螵蛸洗净,加清水煮沸后,倒出汁液,加水再煮,反复3次。将汁液合起来过速收药液约 500毫升,将枸杞子、高粱米分别洗净,共放于锅内,加入药液及适量的清水用武火煮沸后改文火煮至米烂、可食。
往期回顾:
【中医药膳学】丝瓜及缺铁性贫血食疗药膳
【中医药膳学】冬瓜及泌尿系统结石食疗药膳
【中医药膳学】豆腐及慢性肾小球肾炎食疗药膳
本文摘自:《中医药膳学》
编辑:柳迪
图片来自:Bing images
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