2022-06-26 18:14

高盐、高油、高热量的零食，你还在买买买？

点击上方“中国疾控动态”可订阅哦！

看科普·懂生活

人逢喜事、出门游玩、奖励孩子或想犒劳自己的时候，很多人会选择“网购”一些零食。零食固然美味，选择合理还可以丰富膳食营养，但如果选择不适宜，则可能损害健康。那到底该如何选择呢？让我们跟随营养师，剖析几类颇受欢迎“网红零食”就明白了。

《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每日盐摄入为5克，学龄前儿童（3～6岁）更是要控制在3克以内，其中包括大家都知道的食用盐，另外更需要把很多零食，如辣条、腌制品、甜点、蜜饯、海产品等的隐形盐也考虑在内。

但是，包装食品并不会标示盐的具体用量，而是在营养成分表中用钠来标注。1克盐约等于393毫克钠，成人每日钠的参考摄入量为2000毫克。以这个标准来计算，每100克网红辣条、素毛肚、鸭脖等零食，钠的占比可达到标准摄入总量的75%～130%，高的甚至达到150%以上。

也就是说，绝大多数包装食品的零食都是妥妥的高盐分，常吃它们将使自己处于高血压、心血管疾病、胃癌等的风险之中。

特别提醒一部分人，如果贪便宜购买来自小作坊的辣条、鸭脖、卤菜等食物，还可能存在食品安全隐患，建议慎重选择。通过正规渠道购买零食的时候，也要注意查看食品的钠含量。超过30%NRV（营养素参考数值）的食品，注意少购少吃。

《中国居民膳食指南（2022）》推荐4岁以上人群，膳食脂肪供能占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸要低于总能量的10%。而这些“听着很好吃”的零食，每100克的脂肪占NRV可达20%～55%。特别要点名薯片类，每100克脂肪占比可达57%，饱和脂肪酸可达83%。就是说，吃这些零食很容易导致脂肪摄入超标。

还有一个需要特别关注的“指标”是反式脂肪酸。它的名称多样，有食用氢化油、起酥油、植物脂末、人造黄油、人造奶油、植物黄油、植物奶油等。如果包装食品配料中含有反式脂肪酸，或生产中使用过反式脂肪酸，都需要在营养成分表中标出。然而，现实中这类零食的反式脂肪酸含量标注多是0，其实并不是没有，只是每100克食物中反式脂肪酸的量低于0.3克。

看到这个数据，大家会觉得“才这么点，无所谓啦”，但指南推荐成人及2岁以上儿童每日摄入的反式脂肪酸要低于总能量的1%，也就是每日摄入量不超过2克。这类加工和油炸零食口感好、香味足，让人吃了还想吃，很容易过量。与此同时，因为富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸，常吃这类食物会增加肥胖、动脉粥样硬化和冠心病的发生风险，也会影响儿童青少年的正常发育和记忆力等。

添加糖是纯能量食物，《中国居民膳食指南（2022）》建议每天添加糖提供的能量不超过总能量的10%，最好不超过总能量的5%；每天添加糖的摄入不超过50克，最好控制在25克以内。而多数饮料的含糖量在8%～11%，高者可达13%以上。一瓶500毫升的饮料，含糖量就已经至少有40克了。

蔬菜果干、果脯蜜饯等，原材料的含糖量加上添加糖的量，总计含碳水化合物可达35%～65%，高者可达80%以上。每摄入100克这类零食，至少会摄入35克以上的糖。日常生活中，有一部分人用饮料代替白开水，或者用蔬菜果干、果脯蜜饯代替新鲜水果蔬菜，往往会吃得比较多，导致大量增加了额外添加糖的摄入。

很多研究数据表明，过多添加糖的摄入可增加龋齿、超重肥胖等的发生风险，也会引发多种慢性病，如糖尿病、高尿酸血症等。特别是儿童青少年，建议不喝或少喝含糖饮料，不食用高糖食品。

《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》指出，无糖饮料市场规模较2014年涨了7倍多，无糖饮料成为当代年轻人的网红饮品。食品企业、烘焙店也紧跟时代潮流，推出无糖饼干、无糖蛋糕等食品。但是，这些饮品和食品真的无糖、真的更健康吗？

食品安全国家标准规定，如果每100克或每100毫升食品含碳水化合物的量低于0.5克，就可以标为无糖，但这些食物里面实际上还是可能含有少量糖的。有一些无糖食品口感依然很甜，是因为用无糖甜味剂即代糖，代替了葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖这些食糖。代糖包括营养型的甜味剂（如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇）和无营养型的甜味剂。无营养型的甜味剂又分为人工合成（如阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精）和天然（如甜菊糖、罗汉果糖）两种。市售的很多“0糖低卡”或“0糖0卡”的饮料，就是添加了赤藓糖醇、三氯蔗糖、木糖醇、甜菊糖等。

虽然叫做无糖食品，但这些食品也可能刺激大脑感觉到甜味，分泌胰岛素降糖，而实际又没有摄入糖，造成机体产生需要进食的信号，让人吃得更多，反而不利于体重和血糖的控制。有研究证据表明，经常食用无糖食品的人反而可能增加肥胖、心血管疾病、糖尿病、老年痴呆等的发病风险，也会损伤牙齿。

（来源：健康中国）

上一篇：直播预告｜中华医学会肝病学分会：肝病医生临床思维训练营活动（第一期｜6月28日）..
下一篇：一个活血化瘀又不寒凉、还能消积生津的水果，夏季正当时！

孩子肥胖的4个原因儿童健康减肥应减少高热量食物摄入

女学生保健禁忌忌不吃早饭、吃零食和穿紧身内衣

想要吃零食不发胖孕期准妈这样吃

孕妇过年可以吃什么零食

OL饭后八件事不可缺 OL饭后5种有益健康的零食

办公室健康小零食盘点

男人日常养生的7类食物推荐适合男人的日常小零食

司机吃零食接电话酿事故致5死

用奶粉可以做什么零食，用奶粉可以做什么零食美食？

大家好，今天来给大家分享用奶粉可以做什么零食的相关知识，通过是也会对用奶粉可以做什么零食美食相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！闲置奶粉怎么做零食爸妈可以利用家里吃不完的奶粉制作，健康美味有营养，制作步骤简单..

从“买买买”到“断舍离”，这些年轻人经历了什么？

“心情不好，就想痛快地买买买。”“最近网购平台满200元减15元，赶紧‘清空购物车’。”“昨天看博主测评‘种草’了一堆东西，没忍住，全下单了！”这是不是你购物时的心..

双11，为何近30万人对“买买买”说不？

“双11”正日子来了！花了多少？收获如何？啥？整了个“双00”！当“双11”进入高潮的时候，在“买它买它买它”的催促下，不少人却谨慎地捂着自己的口袋。他们称自己为：消..

大家好，今天本篇文章就来给大家分享柠檬的用处，以及柠檬的用处和可以做的零食对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。柠檬的功效与作用柠檬的功效与作用是什么呢？柠檬含维生素C、E，能增强身体抵抗力，提高人体对钙的吸收和利用。柠檬的..

女人最喜欢吃的零食有哪些?

说到零食，相信每个人都非常喜欢吃，只不过相比较男人来说，女人更喜欢吃零食，不管是吃没吃饱，看见零食总是忍不住吃几口，那么市面上各种各样的零食，女孩子最喜欢吃什么..

常见的高热量零食有哪些热量最高的十大零食

常见的高热量零食有哪些？小编来告诉你，请看下文。操作方法01月饼月饼含有很高的糖分，还有油脂，尤其是五仁叉烧的月饼，热量特别高，据说能顶三碗饭。02汉堡包汉堡包含有..

有哪些吃不胖的神级零食好吃又不胖的零食

你知道有哪些吃不胖的神级零食吗？一起来看看吧操作方法01一提到吃不胖，首先就让人想到的是减肥，大多又减肥经历的美妹都知道，吃煮鸡蛋不容易让人发胖。02再一个就是煮毛..