糖友吃面食的六个秘笈
很多人都知道吃面食升糖快，所以得了高血糖就对面食拒而远之。可是北方的糖友一般的主食都以面食为主，如果不能吃面食，那样会很不习惯了。
其实糖友不吃面食来控制血糖，并不可取。面条的血糖生成指数是81.6，大米饭83.2，相差不大，但为什么有些人吃了面食会升糖快呢？
血糖生成指数（GI）用来衡量人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应，GI70为高升糖指数食物，如馒头、面条等。
进入胃肠道后消化快、吸收率高，葡萄糖入血快、引起的血糖峰值高；
GI受到多方面因素的影响，包括食物中糖的类型，含果糖多的GI偏低；
食物的物理性状和烹调方式，如淀粉的糊化程度、食物的化学成分；
食物中的物质含量，如膳食纤维、脂肪、蛋白质等，高脂肪、高蛋白食物能降低胃的排空能力，减少淀粉胶化，通常GI较低。
虽然面食GI偏高，但是只要控制好量，学会合理搭配，掌握一些饮食小窍门，糖友照样可以享受面食。
根据《中国糖尿病膳食指南》的推荐，糖尿病人的日常饮食应该注意“主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3”。选择杂粮馒头或者杂粮面条等食物。
吃面条容易超量，这样就容易导致血糖升高。所以糖友每餐吃面条的量应控制在100克以内，同时搭配2倍的叶类蔬菜、肉类等，多吃膳食纤维，如芹菜、竹笋、木耳等。
这样不仅容易产生饱腹感，还能延缓餐后血糖的上升速度。
胃肠道将食物消化成血糖需要一个过程，如果进食缓慢，胃肠道的消化过程也会随之减慢，从而降低血糖转化速度，在短时间内减少对血糖值的影响。
所以糖友进食时要注意放慢速度，每次进餐的时间不宜少于30分钟。
糖友时餐的顺序最好是：先喝汤，再吃菜，然后吃主食。延长面条的摄入时间，对于延缓血糖升高也有帮助。
吃面条的时候还可以放些醋，因为醋可以延缓胃排空时间，对于控糖可以起到锦上添花的效果。
食物加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有的甚至破裂并分解，变得很容易消化。
食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数也越高，故食物不宜太过精细。
如果吃面条，最好选择汤面，稍微煮硬一点，消化就会慢一些。尽量少吃稀饭、面糊和太烂的面条。
丹麦、冰岛和美国科学家近日发表的一项联合研究称，女性在孕期少吃面食，孩子日后患糖尿病风险会降低。
研究人员对6.4万名孕妇进行调查，发现摄入麸质最多（每天约20克，相当于13片面包）的孕妇，生下Ⅰ型糖尿病孩子的风险为0.52%，该概率是麸质摄入最少（约7克）女性的两倍。
研究人员认为，准妈妈饮食中的麸质或可引发孩子新陈代谢系统炎症，导致该病风险升高。