“明糖”易躲，隐形糖难防!【糖尿病知识】
"谈糖色变"，这里说的就是糖友，因为"糖"能升高血糖。
对于糖的危害世卫组织曾调查23个国家人口的死亡原因得出结论：糖的危害，甚于吸烟。美国权威专家曾提出：糖就像烟草和酒精一样，是一种有潜在危害且容易上瘾的物质，摄入多了如同慢性自杀。
添加糖，指在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆，不包括食物天然含有的糖。主要包括：
白砂糖、红糖、玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、糖蜜、蜂蜜、吃烤薄饼所用的糖浆、浓缩果汁和葡萄糖等。
2020年刊发在《美国临床营养学杂志》的一项研究，同样涉及了10万余人，参与者年龄在18岁以上（平均年龄40.8岁），平均随访了5.9年，通过饮食记录大家吃糖的情况。结果发现：
1、总糖摄入量与较高的总癌症风险相关，且这种联系主要来自乳腺癌；
2、添加糖、游离糖、蔗糖、以牛奶为原料的甜点、乳制品和含糖饮料中的糖与癌症风险的增加显著相关性。
我们说的减糖，指的是建议人们减少食物中添加糖的摄入，但并不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。
按照世卫组织的定义，游离糖是指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，加上蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖。
添加糖是指人工加入食品中的糖及糖浆，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖等。
日常生活的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖都是蔗糖，也就是添加糖。添加糖还隐形在饮料、糖果、面包、点心、饼干、能量棒、果酱、果冻、蜜饯、雪糕、冰激凌、速冲糊粉等大量食品中。
膨化食品如薯片、虾条等也是“隐形糖”和“添加糖”的最大藏匿者。这些食物中含有大量糖，并且淀粉糊化后会转化为更多糖分。
这些食物都可能让你每天不知不觉摄人过多糖量，应谨慎购买食用。
除了这些容易被觉察到的甜味食品，在餐馆的很多菜中，糖也是必不可少的调料。如一份葱烧海参也许要加糖15-25克，红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝也要加25-30克，红烧肉要加40～50克糖。而其他加工肉制品，如人们爱吃的肉脯里也含有不少糖。
包装上写着“无糖”的食品就真的不含糖了吗？其实，“无糖”是企业在商业宣传中的一个约定俗成的说法，只是代表这种食物“不含蔗糖”，而事实上可能含有其他种类的糖(如葡萄糖、麦芽糖)。从热量上看，蔗糖和葡萄糖差不多。
"无糖"食品即使是没有使用添加糖（蔗糖、果糖、红糖、白糖、葡萄糖浆等），但淀粉也会被人体转化为糖分吸收入血。
所以，因此，我们购买“无糖食品时”，还要关注油脂、面粉等其他主料，因为它们同样会导致血糖的上升。
无糖食品根据成分可分为主食类（如无糖糕点、饼干、月饼）、饮料类（如无糖饮料、无糖酸奶、无糖冰淇淋、无糖果汁）、奶制品类（如无糖奶粉）、水果糖（如咽喉糖、水晶糖）、无糖口香糖、烹调用糖（主要成分是阿斯巴甜、蛋白糖等）。