速查!你的餐桌上有没有这些“毒”
夏天是属于美食的季节,也是食品安全问题最频繁发生的时候。
除了细菌滋生造成的食物中毒,这些食物本身可能就有“毒”!
图片来源:包图网
民间素有“吃鱼胆清火明目”的说法,然而事实上,鱼胆并不能吃,尤其是生吃。
鱼胆即鱼的胆囊,里面容纳着鱼肝胰脏分泌的胆汁,其中含有大量毒素。吃进肚子里的鱼胆一旦破裂,其中的毒素可直接作用于人体肠胃、肝、肾等内脏器官,引发恶心呕吐、腹痛腹泻、多脏器功能衰竭等症状,甚至导致死亡。
海虹即贻贝、青口贝,因肉质鲜美而深受沿海食客的喜爱。但是,它可能有毒。
海虹本身并没有毒素,但是它在进食藻类时可能食用了含有毒素的海藻,最终这些毒素蓄积在海虹体内。这类毒素最可怕的就是,即使高温煮熟了也难以杀死,而且误食之后引发的中毒没有特效治疗药物!
很多人都有在家自制豆浆的习惯,觉得自制的豆浆更放心更健康。不过,成熟的豆子中含有一种叫作“皂甙”的抗营养成分,必须加热至100℃才会被破坏。
当豆浆煮到85℃~90℃时,皂甙受热膨胀会产生一些漂浮在表层的浮沫,给人以“假沸腾”现象。因此,在家自制豆浆时,最好多煮一会,确保豆浆真的煮熟了。
食用了未完全煮熟的豆浆可能会导致消化不良,出现胀气、腹泻、恶心等不适表现。
未完全烧熟的豆角中含有皂角素和植物凝集素,这两种物质会刺激人体肠胃黏膜,并对细胞有破坏和溶血作用。
中毒较轻者会出现腹部不适,重者则会出现呕吐、腹泻等中毒表现。一定要注意豆角毒素含量与豆角的成熟度有关,越老的豆角毒素越多。
新鲜的黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的生物碱,本身没有毒,但是被人体肠胃吸收后,在新陈代谢中会被氧化,并转化为一种名为二秋水仙碱的有毒物质,危害人体。
建议在食用新鲜黄花菜之前,先用清水浸泡一两个小时,再用沸水煮熟煮透,每餐食用量不宜超过100g,且不宜连续食用。
食用黑木耳中毒的罪魁祸首是椰毒假单胞菌,木耳如果泡发过久(一般是2天以上),易滋生细菌,导致木耳腐败变质。
椰毒假单胞菌最喜欢37℃左右的室温,在26℃时毒性最强,因此食用黑木耳中毒常发生在每年的5-8月。
建议大家在泡发木耳时勤换水,一旦发现泡发的水体出现浑浊、发黏、有异味的情况,马上扔掉木耳,千万不用食用。
土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质“龙葵碱”,正常情况下土豆中的龙葵碱含量极低。但如果土豆发芽了,那么发芽处的龙葵碱含量就会大大提高。
龙葵碱中毒的症状为恶心、口舌发麻、腹泻等,严重时还会伤害肠胃道。建议在处理发芽土豆时,一定要把发芽处部分挖掉,在烹饪时必须煮至熟透才可食用。
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不知道大家是否发现,这些餐桌上的有“毒”食物,大多不是食材本身的问题,而是在处理、加工、烹饪等过程中发生了意外。
如何避免食物中毒:
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