化瘀绝顶高手！生可清热生津，熟可补脾养胃，夏秋之交补养气血一定要多吃！
大家好，我是米医生。
今天我们来给一个食材伸伸冤——莲藕。
有人说：我从不买藕，因为一斤藕半斤孔，不划算！
有人说：我从不吃藕，因为吃藕~丑！
虽然这都是段子，不过我们藕胖胖还真是委屈巴巴的。还不是常年埋在淤泥里，才把自己搞得脏兮兮的，可人家“出淤泥而不染”啊！
为什么有孔？因为要呼吸啊！不搞点气孔出来，会被憋死的。再说没有这些孔，上哪里吃到香甜软糯的桂花糯米藕！
你以为莲藕只是一个平平无奇的食材，在中医眼里它可是个货真价实的大宝藏。
李时珍把藕比作“灵根”，评价它：“味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。”
莲藕这个家伙很神奇，生藕状态下是寒的，偏清；如果是熟藕又变成温的，偏补。
可凉可温、可清可补，就看你怎么吃了。
生藕：清热生津、凉血化瘀
夏秋之交正值鲜藕上市，生食脆嫩清爽，其清热、凉血、生津之力，可以清暑热、清烦躁、解口渴、解火气大、解红肿热痛，特别适合夏暑秋燥之时，也适用于热性病症。
莲藕的清香入心脾，中医说芳香醒脾，可化肠胃秽浊之气，尤其是感暑湿邪气造成的霍乱、吐泻、烦渴。家常可用于凉拌，还可以榨莲藕汁。
像最近的霍乱，《圣济总录》中就有姜藕饮的解法：生藕一两（洗，切），生姜一分（洗，切）。上二味，研绞取汁，分三服，不拘时。有清热生津、和胃止呕的功效，可以用于霍乱、恶心呕吐不止、烦渴喜饮等症。
夏天汗出过多易伤津，《温病条辨》中的五汁饮可解之：梨、荸荠、苇根、麦冬、藕，生品榨汁饮用即可，取五味的清热生津之力，可解热病津液亏虚。而到了秋冬，燥邪也会伤阴，这时的五汁饮更适合炖煮，不会太寒凉，也更滋阴润燥。
藕的化瘀力，体现在了“女子三日不断藕”这句话，甚至产后也能吃。
《食疗本草》的作者孟诜评价它：“凡产后诸忌，生冷物不食。唯藕不同生类也。”
女人产后是要忌生冷的，为什么适合吃寒凉的莲藕？原因就藏在其孔、节中。
《本经疏证》云：“凡有节有液之物皆能通。”中通外直的莲藕，非常通透，能通窍，能通气血，化瘀力非常。而中医认为，寒性凝滞，莲藕之通刚好能破了这种凝滞。
莲藕虽寒，却平和不伤阳，特别适合女性产后排恶露。恶露不下的原因是产后肝郁气滞或阳虚受寒导致的血瘀，还容易气逆上行，出现心腹胀痛，神昏口噤、晕血等严重情况。所以产后心烦意乱、血气上冲，都很适合吃莲藕。
为了印证藕的化瘀力，李时珍还在《本草纲目》中讲了个故事：说宋朝太官要做血羹，厨子不小心把藕皮削进血里，血就散开凝不起来了。
而“有节能通”，便让藕节成了一味良药。藕节就是两节藕交接的位置，有收涩止血之性，还能化瘀，总结起来就是“该通的通、该收的收”。
李时珍在《濒湖医案》中也有藕节在临床上的应用：说宋孝宗吃了湖蟹以后，腹泻不止，太医诊断患了热痢，但用药却不见效。高宗偶遇一小药肆，问了缘由后诊脉说这是冷痢。用新鲜藕节捣烂，热酒调下，数服即愈。取的是藕消瘀血、解热开胃之效，同时藕还能解蟹毒。
熟藕：益五脏阴、补心脾血
把藕煮熟以后，就从寒性转为温性了，滋阴补虚力杠杠的，特别是爱熬夜的人一定要注意啦！
长期熬夜的人容易阴虚火旺，如果再吃点火锅烧烤这类的夜宵，更是火上浇油。《随息居饮食谱》中有一个叫浓藕汤的方子：把莲藕熬成浓汤，其他都不用放直接喝。
对于阴虚肝旺、内热血少之症，比如爱上火、失眠、口渴、发怒、烦躁等都能缓解。
“女子以肝为先天”，爱生气、郁闷的女性就很容易肝郁，多喝点浓藕汤就有疏肝解郁的作用，这也是“女子三日不离藕”的体现。
还有些血热出血症，比如爱流鼻血、牙龈出血等，或伴有面色萎黄、神疲乏力，吃点熟藕也有补气血、凉血的作用。
如果想增加滋阴润燥之力，可以用老藕煨排骨汤。猪肉性味平和，可以滋阴肝、脾、肾之阴，润肌肤、利二便，其骨髓还能填髓益精，特别适合阴虚的人食用。
如果想增加安神、健脾的效果，可以试试玉井饭：将莲藕丁、鲜莲子跟米饭一起蒸熟。这里的莲藕介于生熟之间，除了补虚还有清热之效；加入的莲子素称“脾之果”，可以补脾开胃，还能清心安神，适合虚烦失眠的人食用。
如果想养胃助消化，可以煮玉井粥。因为莲藕是淀粉类植物，煮熟后的口感是粉粉糯糯的。我们常喝的藕粉就是莲藕制成粉，加开水泡熟的。
像产后、老人、病后、体弱者很适合喝点藕粉，皆因它平和、益气血、补虚力强。
而熟藕跟藕粉的功效其实是类似的，有补脾胃、养气血、止泻的作用，可以增进食欲、促进消化，适合脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人食用。
看到这里，不禁感叹小小莲藕的妙用，一个生吃还是熟吃都有大大学问。不说了，今天的晚餐全藕宴安排上！