校友分享|竞争激烈的烘焙赛道，90后创业者如何突围成功？
2013年诞生于杭州的一个杭州地方烘焙品牌，近日完成近千万美元的A轮融资，虽然创业历程虽跨度近10年，但是一个90后创业者的成功突围。
众所周知的烘焙品牌及甜品品牌在近几年的消费市场层出不穷，烘焙赛道的品牌竞争也在不断加大，作为烘焙甜品品牌如何打出自己的竞争力和持续经营方式是企业管理者需要持续去思考的问题。
2022年，「欢牛蛋糕屋」已完成近千万美元的A轮融资，这家孕育于杭州的本土品牌，已经在杭州开设30家门店，覆盖杭州全城；而其供应链系统能够覆盖及完成100家门店和的供货及全城配送。
源起
欢牛起源于2013年，同年也是创始人邓周虹从法国知名厨艺学院毕业，回国拿着当时手中三万元的启动资金，就开始了欢牛的创业之路。
通过一边学习一边开店的过程中，在学习和积累的过程中收获了一批老客户，同时也在线上形成欢牛的线上群，所以欢牛的第一家店经历半年时间的运营便完成了回本。
在第一家店运营的过程中发现很多客户是从城西特意赶过来买欢牛的产品，于是基于客户所在区域的共性特点，在后续的开店拓业中，欢牛的门店开业基本都实现6-10月即能回本。
产品+供应链管理
任何的企业或商业模式，想要自己的品牌和公司能够可持续的发展下去，都需要形成自己的核心竞争力，而欢牛能够在竞争激烈的烘焙赛道上寻找到自己的方向，基于对产品的不断更新迭代和区域定制化供应链体系。
在创始人邓周虹看来，产品永远是她认为最重要的核心。在产品为王的市场环境下，当前年轻的消费者喜欢甜品西点、小蛋糕、手工面包、干货点心、节日限定饮品等产品；乐于打卡和分享在自己的社交媒体。
基于自己对于年轻消费者的锚定，结合公司“用更好的原料，做幸福的味道”的理念，以优质的原料和消费健康作为产品出发点，每年快速的开发和迭代产品超过200个，最终能够成功研发上市的产品仅有20个左右。
给整个品牌以强大支撑的是背后的供应链管理，对于消费品或是餐饮行业来说其重要程度不言而喻。
创始人通过对多个行业的供应链管理的学习，将每个行业能够可取之处加持进自己的供应链管理当中，同时借鉴餐饮行业火锅连锁企业的供应链管理方式，融合成为属于自己品牌的供应链体系，也为未来的店面的拓展和品牌的发展打下坚实的基础。
03
发展
未来欢牛蛋糕屋将进驻苏州、南京及上海，未来将放眼全国。创始人邓周虹希望欢牛是一个充满幸福感的品牌，所以欢牛的理念是用更好的原料，做幸福的味道，是希望欢牛未来能做到让这个幸福的味道能够一代又一代地传承下去。
而创始人邓周虹作为复旦总经理班三班的学员，也谈及自己的创业历程，她觉得最为关键的是不断地去学习和听取别人的意见。
参加复旦总经理课程的时段，也是邓周虹的公司在发展上升期，在实际的工作有很多难点找不到很好的方法；而且自己又是一毕业就开始创业的90后创业者，对管理的经验相对比较匮乏，想通过体系化的学习能够让自己在管理上更有方法和逻辑。
谈到在复旦总经理班学习的影响，一方面是自己有些管理经验在体系化的学习中得到了验证，另外一方面更多是对团队管理、内控有了更多想法和思路，让自己去精细化的设计和运营管理。同时在复旦又认识了很多各行各业优秀的行业领军人，更促使自己去好好地带领团队，向优秀的校友们靠拢。
Q：是什么契机来做烘焙产业？
其一，可能女孩子可能对甜品有一种天然的好感，也是在一年一年的运营过程中越来越喜欢烘焙。
其二，也是看到烘焙行业的前景，2013年创业初期，当时的大多数品牌原料都是基于植物奶油原料的阶段，那在原料上其实是有一个上升空间的。
其三，还是看好消费者对于“吃”的消费需求，然后需求的迭代也是垂直向好的过程。
Q：无论是对于产品的研发和包装设计及营销的方式来看，欢牛整体对标的都是相对年轻的消费者，那是否在战略部署上就放弃了年龄相对较大的群体呢？
这个肯定不是的，欢牛的消费群体是小到学龄前的小朋友，大到可能爷爷奶奶这一个年龄层，但是考虑到主流的消费群体还是年轻人，他们的传播力、消费能力和意愿相对来说比较强，因为其实我们在宣传这一块花的费用是比较少的，都是通过年轻群体来帮助我们去形成口碑，所以只是说在宣传力度上更偏向年轻人一点。
Q：关于品牌你是如何做信息抓取的？如何去收集到这么多用户的喜好或者反馈的？
我们在开第二家分店的时候，就已经上线了小程序和会员体系，算是在比较早期就有这个数字思维的概念。
Q：对于未来品牌现在正在快速发展进程上，你对于新加入团队的员工怎么去做团队凝聚力或调动他们的积极性有什么样的规划？
关于人才我们有做一个激励奖金池，当员工在公司慢慢从基层到管理，能够享受到公司更多的红利，还是回归到能让员工赚到更多钱。但是最终还是去解决人心和员工工作的踏实感。
Q：关于得到资本方的融资加持之后，欢牛如何才能保证按照自己的节奏进行拓展？
这个是我们创始团队最开始在引入资本的时候非常看重的地方，同时也是在选择资本的时候投入了比较多的时间去挑选适合自己公司的FA，合适的FA会比较尊重公司自身的想法，让公司按照自己的想法去做运营和管理。
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